Vins Beaune Bouchard Père & Fils - Beaune du Château Premier Cru Blanc - 2008

Avis Viniou

La Cuvée Beaune du Château Premier Cru Blanc 2008 du domaine Bouchard Père & Fils est une expression élégante du Chardonnay issu de plusieurs parcelles classées Premier Cru situées autour de la ville de Beaune. Ce vin met en valeur la richesse du cépage, magnifiée par le savoir-faire historique de la maison fondée en 1731. Le millésime 2008, après un printemps frais et un été relativement tempéré, a donné des vins blancs d'une belle fraîcheur et d'une grande précision aromatique, avec des rendements légèrement maîtrisés favorisant la concentration. Ce Beaune Premier Cru est vinifié et élevé partiellement en fûts de chêne, ce qui lui confère une belle complexité, tout en respectant la pureté du fruit. En bouche, on retrouve des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, enrichis de subtiles notes toastées, une acidité vive et une minéralité qui soulignent l’élégance du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs. Les sols argilo-calcaires, associés à un climat continental marqué par des saisons bien différenciées, favorisent la maturité lente du Chardonnay, facteur de finesse et de complexité aromatique. Depuis des siècles, ce terroir unique façonne des vins d’une grande profondeur, appréciés tant pour leur capacité de garde que pour leur fraîcheur dans les millésimes plus anciens comme 2008.

Ce vin accompagnera idéalement une volaille à la crème, un poisson noble comme le sandre ou le turbot, ou encore des fruits de mer raffinés, sublimés par des sauces légères. Les fromages à pâte douce, dont le Brillat-Savarin, s'accordent aussi à merveille avec sa texture ample. Pour une harmonie régionale, osez le jambon persillé de Bourgogne en entrée.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes complexes, je vous recommande de servir ce Beaune Premier Cru Blanc à une température de 12-13°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin est récemment débouché. Les notes évoluées de ce millésime patiné se révèleront alors avec délicatesse et équilibre.