Vins Beaune Domaine Chanson - Beaune Premier Cru Le Bastion Rouge - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chanson signe avec cette cuvée Beaune Premier Cru Le Bastion Rouge 2019 un très bel exemple de pinot noir bourguignon. Ce vin illustre l'élégance et la finesse caractéristiques de la Côte de Beaune, où le pinot noir règne en maître. Les grappes sont minutieusement sélectionnées dans les parcelles Premier Cru du Domaine, puis vinifiées de façon traditionnelle à la bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne qui confère complexité et structure sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques généreuses – soleil, une maturité optimale et un bel équilibre entre fraîcheur et concentration – offre un vin soyeux, aux arômes de cerise noire, de framboise, de violette, relevés de notes discrètes de réglisse, de sous-bois et de bois fin.

La Côte de Beaune, berceau historique de certains des plus grands vins rouges comme blancs de Bourgogne, se distingue par un climat tempéré, où alternent influences continentales et touche océanique, garantissant des maturités lentes et régulières. Les sols composés d’argiles mêlées de calcaires confèrent aux rouges leur finesse, leur raffinement et une grande capacité à refléter le terroir. La richesse du patrimoine viticole remonte à l’époque des ducs de Bourgogne et des grandes abbayes, qui ont modelé le vignoble de Beaune et son paysage viticole reconnu depuis des siècles.

Pour sublimer ce vin élégant et structuré, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée : un filet de canard sauce cerises, un magret rôti aux épices douces, ou tout simplement un coq au vin bourguignon. Les fromages à croûte fleurie tels qu’un Brie affiné ou un Reblochon s’accorderont également à merveille. Les plats régionaux, comme un jambon persillé ou une volaille de Bresse, exalteront eux aussi les arômes subtils de la cuvée.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Beaune Premier Cru, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour l’ouvrir délicatement. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant ou patientera quelques années en cave pour gagner encore en complexité.