Vins Beaune Domaine Chanson - Beaune Premier Cru Le Bastion Rouge - 2019

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Le Bastion" Rouge 2019 du Domaine Chanson est un vin d’exception issu de l’un des plus illustres terroirs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin met en valeur la délicatesse et la complexité de son terroir. La cuvée, classée Premier Cru, provient de vignes situées autour des anciens remparts historiques de la ville de Beaune. Le millésime 2019 bénéficie d’une saison solaire, avec des raisins récoltés à parfaite maturité, conférant au vin une belle concentration, des arômes mûrs de fruits rouges et noirs, et une structure soyeuse. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, qui apporte des notes boisées élégantes sans masquer l’expression du Pinot Noir.

La Côte de Beaune est réputée pour la qualité de ses vins rouges fins et élégants. Son climat continental, tempéré par des influences océanique et méditerranéenne, favorise une maturation lente des raisins, gage de finesse et d’aromatique complexe. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, apportent minéralité et vivacité aux vins. Cette région, chargée d’histoire, a su conserver un savoir-faire ancestral et le Domaine Chanson, établi depuis le XVIIIe siècle, incarne parfaitement cette tradition d’excellence.

Ce Beaune Premier Cru s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée. Pensez à le marier à un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un lapin à la moutarde. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou le jambon persillé, révèlent aussi ses nuances gourmandes. Pour accompagner le fromage, privilégiez un époisses ou un chaource affinés.

Pour la dégustation, carafez le vin une demi-heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique, et servez-le entre 15 et 17°C. Ce vin peut s'apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.