Avis Viniou
Ce Beaune Premier Cru "Les Bressandes" 2023 du Domaine Lycée Viticole est emblématique de la Côte de Beaune, une des plus prestigieuses zones de Bourgogne. Issu majoritairement du Pinot Noir, cépage phare de la région, ce vin se distingue par son expression aromatique raffinée. Le millésime 2023 présage un vin de belle fraîcheur, avec un nez complexe mêlant fruits rouges bien mûrs, subtiles notes florales, et une touche délicate d'épices douces. La cuvée "Les Bressandes" est réputée pour la finesse de ses tanins, la subtilité de sa structure et une très belle longue en bouche. La vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur l’élégance du terroir, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa typicité, portée par une élevage soigneux qui n’efface jamais le fruit.
La Côte de Beaune brille par la diversité et la qualité de ses sols, principalement argilo-calcaires, riches en marnes, procurant aux vins une profondeur et une complexité remarquables. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une maturation lente et progressive du raisin. L'histoire de Beaune est indissociable de celle des grands vins de Bourgogne : ses Premiers Crus, tels que Les Bressandes, sont le fruit de siècles de savoir-faire, et offrent des vins de garde capables de révéler toute la magie du terroir de Bourgogne.
Pour valoriser ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes délicates comme un filet de canard rôti aux cerises, un poulet de Bresse sauce au vin rouge, ou encore une côte de veau aux girolles. Il se mariera également très bien avec des spécialités régionales comme le jambon persillé, ou avec un brie affiné et des fromages à pâte molle.
Je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure pour permettre une ouverture optimale de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa jeunesse et son fruit, mais révélera davantage de complexité après quelques années en cave.
