Vins Beaune Domaine Guillemard-Clerc - Chaume Gaufriot - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Guillemard-Clerc nous propose avec la cuvée Chaume Gaufriot 2017 un Beaune blanc issu des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec met en valeur le cépage roi de la région pour les blancs : le Chardonnay. Le millésime 2017 s’exprime ici avec une belle intensité aromatique et beaucoup d’élégance, offrant un vin à la robe jaune pâle, brillante, et aux reflets dorés. En bouche, la cuvée Chaume Gaufriot 2017 dévoile un nez expressif autour d’arômes floraux, de fruits à chair blanche (pomme, poire), d’agrumes et de subtiles notes beurrées et toastées issues d’un élevage en fût de chêne parfaitement maîtrisé. La structure est ample, avec une fraîcheur bien équilibrée qui prolonge la dégustation sur une belle persistance minérale.

La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue dans le monde entier pour ses vins blancs d’une grande élégance et finesse. Beaune, cœur historique du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant ainsi la maturité optimale du Chardonnay. Les sols sont riches en marnes calcaires et en argiles, apportant minéralité et complexité aux vins. Située à mi-coteau, l’appellation Beaune propose des vins aux teintes raffinées qui puisent leur caractère dans cette mosaïque de terroirs.

Pour accompagner la cuvée Chaume Gaufriot 2017, privilégiez des mets raffinés qui sauront sublimer sa complexité et sa rondeur. Les accords classiques incluront un filet de sandre au beurre blanc, une blanquette de volaille à l’ancienne ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une andouillette à la moutarde à l’ancienne. Les fromages à pâte légère, comme un comté affiné ou un chèvre frais, seront également de merveilleux compagnons.

Je vous conseille de déguster ce Beaune blanc entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette aromatique et d’apprécier sa fraîcheur ainsi que la finesse de ses arômes boisés et floraux. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour que le vin respire et s’exprime pleinement dans le verre.