Vins Beaune Domaine Lois Dufouleur - Les Cent-Vignes - 2001

Le Domaine Lois Dufouleur signe avec cette cuvée Les Cent-Vignes 2001 un Beaune Premier Cru rouge d'une grande élégance, représentatif des plus belles expressions de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime séduit par sa robe rubis aux reflets tuilés, témoin de son évolution harmonieuse. Le terroir Premier Cru Les Cent-Vignes est réputé pour ses sols argilo-calcaires légers, qui apportent finesse et fraîcheur au vin, ainsi qu'une palette aromatique où se mêlent les fruits rouges confiturés, des notes de sous-bois, du tabac blond et des épices douces. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d'un élevage prolongé en fûts de chêne, confère à ce vin une texture soyeuse, une belle complexité et des tanins fondus, typiques des vieux pinots bourguignons.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus prestigieux climats de Bourgogne, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des écarts de température favorables à la lente maturation du raisin. Les sols riches en calcaire, caillouteux et bien drainés, participent à la minéralité et à la finesse reconnues des vins rouges de Beaune. L’histoire viticole de cette région est riche de plusieurs siècles et les Premier Crus, tels que Les Cent-Vignes, doivent leur réputation à une sélection méticuleuse de parcelles parfaitement exposées, qui permettent aux grands pinots de s’exprimer avec raffinement.

Ce Beaune Premier Cru de 2001 se prête admirablement à la gastronomie bourguignonne mais saura également accompagner des mets plus variés. Il sera parfait avec un filet de bœuf sauce marchand de vin, un civet de lièvre ou encore un coq au vin. Les volailles rôties, la caille farcie aux champignons ou même un pigeon aux petits pois feront également ressortir toute son élégance. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Chaource affiné, un Brillat-Savarin ou une tomme de Savoie.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C. Il est conseillé de le carafer doucement, surtout s’il présente un dépôt naturel, afin de libérer tous ses arômes tertiaires. Ce 2001, tout en harmonie, appréciera d’être savouré dans de grands verres pour permettre à son bouquet subtilement évolué de dévoiler toute sa complexité.