Vins Beaune Domaine Decelle - clos du roi - 2023

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Cuvée Clos du Roi » 2023 du Domaine Decelle est un vin rouge remarquable portant la signature de la Bourgogne et du prestigieux terroir de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce cru révèle à la fois l’élégance et la finesse caractéristiques de son origine. Les raisins proviennent d’un clos réputé pour la régularité et la subtilité de ses expressions aromatiques. Travaillé en agriculture biologique, ce millésime 2023 exprime toute la pureté du cépage, avec une vinification attentive, privilégiant des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins. Le nez s’ouvre sur des notes de cerise, de framboise, légèrement rehaussées de nuances florales et d’un soupçon d’épices. La bouche, soyeuse et équilibrée, allie vivacité et structure, se terminant sur une finale persistante et harmonieuse.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré aux variations marquées. Les sols, riches en argile et calcaire, favorisent l’expression minérale et la complexité aromatique du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région est séculaire, rythmée par la présence de clos et de monopoles emblématiques, gages de qualité et de savoir-faire transmis de génération en génération. Beaune, cœur historique et névralgique du négoce bourguignon, abrite des terroirs qui permettent aux vins rouges d’exprimer une alliance rare entre profondeur et raffinement.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, optez pour des accords gourmands avec des viandes de caractère mais raffinées, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Les volailles rôties, en particulier la pintade ou le coquelet, s’accordent également à merveille avec la texture et la fraîcheur du vin. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, plats traditionnels de la Bourgogne qui s’harmonisent parfaitement avec l’expression élégante du Pinot Noir.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de laisser s’épanouir toute la palette aromatique et la finesse de sa texture. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour libérer toute sa jeunesse et son éclat, tout en préservant son potentiel de garde.