Vins Beaune Domaine Decelle - clos du roi - 2022

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Clos du Roi » 2022 du Domaine Decelle est une cuvée rouge emblématique, issue du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse et la complexité que l’on attend des grands crus de cette appellation. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des raisins parfaitement mûrs et d’une grande pureté aromatique. Le Domaine Decelle, engagé dans une viticulture biologique, cultive ses vignes avec un soin méticuleux, favorisant la vitalité du sol et l’expression authentique du terroir. La vinification, probablement traditionnelle et peu interventionniste, permet de préserver la fraîcheur du fruit ainsi que la typicité du lieu-dit « Clos du Roi », reconnu pour donner des vins élégants, structurés et d’un raffinement remarquable.

La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, profitant d’un climat continental tempéré avec des variations qui magnifient la diversité des crus. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Beaune figure depuis toujours parmi les références incontournables de la Bourgogne. Les Premiers Crus comme « Clos du Roi » tirent leur nom et leur prestige de siècles de tradition et d’excellence, incarnant un style unique, à la fois fruité, subtil et doté d’un potentiel de garde appréciable.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera à merveille des plats raffinés comme un suprême de volaille aux morilles, un filet de veau rôti, ou plus traditionnellement, un bœuf bourguignon. Pour rester dans l’esprit bourguignon, pensez aussi à un jambon persillé en entrée, ou à une terrine de gibier léger. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tel un Époisses, se marieront également avec sa structure et ses arômes de fruits rouges et d’épices douces.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer toute la complexité de ses arômes et la souplesse de sa texture. Ce vin révèle alors toute sa personnalité, conjuguant fraîcheur acidulée, tanins fins et belle persistance en bouche.