Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru "Les Aigrots" 2019 du Domaine Sébastien Magnien est une belle expression de la Côte de Beaune, issue exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce Premier Cru, situé sur un terroir privilégié au sud de la commune de Beaune, bénéficie d’une exposition solaire idéale et de sols composés majoritairement d’argiles brunes mêlées à des cailloux calcaires. La parcelle "Les Aigrots" est réputée pour produire des vins élégants, raffinés et dotés d’une subtile minéralité. Le millésime 2019, marqué par une météo généreuse, offre des vins à la matière mûre, équilibrée et à la trame aromatique intense. La vinification chez Sébastien Magnien privilégie la pureté du fruit : vendanges manuelles, fermentation douce et élevage en fûts de chêne pour favoriser l’expression du terroir tout en respectant le caractère du Pinot Noir, sans excès de bois.
La Côte de Beaune, région renommée en Bourgogne, se distingue par la diversité de ses terroirs et une histoire viticole millénaire. Son climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés, favorise la lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité, gage de fraîcheur. Les sols marno-calcaires apportent élégance et finesse aux rouges de Beaune, qui se caractérisent par leur souplesse, leur bouquet fruité (cerise, framboise, violette) et de délicates notes épicées avec le temps. Dès le Moyen Âge, la Côte de Beaune a été reconnue par les abbayes comme un terroir d’exception, ce qui explique la présence de nombreux climats de Premier Cru.
Ce vin accompagnera à merveille des viandes tendres comme un filet de veau aux girolles, une volaille rôtie ou un magret de canard. Pour un accord régional, essayez-le avec un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne. Il sublimera également une belle sélection de fromages affinés, comme un Époisses modérément affiné ou un Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement sa finesse aromatique et sa structure, il est conseillé de déguster ce Beaune Premier Cru à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir son bouquet. Ce 2019 offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra aussi se bonifier quelques années en cave.
