Vins Beaune Domaine Le Bout du Monde - Clos de la Fontaine Lalande - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Le Bout du Monde signe ici un Beaune Blanc 2005, Cuvée Clos de la Fontaine Lalande, qui met en lumière toute la finesse des grands Chardonnay de la Côte de Beaune. Ce millésime 2005, reconnu pour sa superbe maturité et son harmonie, confère au vin une robe légèrement dorée et une palette aromatique particulièrement développée. Les raisins, probablement issus de vieilles vignes et vendangés manuellement, reçoivent un soin attentif lors de la vinification, permettant d’exprimer un bouquet riche, tournant autour des fruits jaunes mûrs, de la noisette, de la brioche beurrée et d’une subtile note minérale, reflet fidèle du terroir dont ils sont issus.

La Côte de Beaune est une référence absolue pour les vins blancs de Bourgogne, bénéficiant d’un climat continental très marqué, alternant printemps doux, été chaud et automne ensoleillé, favorisant une maturation lente et complète. Les sols majoritairement argilo-calcaires, riches en marnes, contribuent à la tension et à l’élégance des vins produits. Cette partie sud de la Bourgogne possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, faisant d’appellations comme Beaune l’écrin de vins raffinés, appréciés tant en France qu’à l’international.

Un Beaune Blanc de cette qualité accompagne à merveille des mets de caractère mais subtils. Il sera parfait sur des poissons nobles en sauce (sandre au beurre blanc, turbot sauce hollandaise), une volaille de Bresse à la crème, ou encore un risotto aux champignons. Pour une harmonie régionale, misez sur une quenelle de brochet ou un jambon persillé de Bourgogne. Il se prête aussi avec brio à un beau plateau de fromages (Comté affiné, Chaource, Brillat-Savarin).

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 12 et 14°C, afin de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique de ce grand blanc bourguignon. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant service pour révéler toute sa richesse.