Vins Beaune Château La Velle - 2004

Avis Viniou

Ce Beaune blanc 2004 du Château La Velle est issu d’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne, région mondialement connue pour ses grands vins blancs. Comme il s’agit d’un Beaune blanc, le vin est exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2004 fut caractérisé par un été aux températures modérées, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, permettant de conserver une belle fraîcheur ainsi qu’une expression aromatique élégante. La vinification en sec met en avant la minéralité du terroir tout en préservant la finesse de la structure ; souvent, l’élevage en fût de chêne apporte des notes beurrées et vanillées, parfaitement intégrées à la trame fruitée et florale typique du Chardonnay de Beaune.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour la richesse de ses sols calcaires et marneux, qui favorisent la production de vins blancs d’exception. L’influence du climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, assure un parfait équilibre entre acidité et maturité du fruit. Cette bande viticole, riche d’un patrimoine historique plusieurs fois centenaire, a vu se succéder moines, ducs et grands propriétaires, bâtissant la réputation des vins de Beaune.

Pour sublimer ce vin blanc sec et complexe, je vous conseille de l’associer à des mets raffinés comme un poulet de Bresse à la crème, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un sandre au beurre blanc. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée comme l’époisses ou le brillat-savarin. Les accords avec des spécialités bourguignonnes, telles qu’une gougère ou des escargots à la bourguignonne, seront également parfaits, soulignant la fraîcheur et les notes minérales du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Beaune blanc autour de 12°C afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes, en n’hésitant pas à le carafer brièvement pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement.