Vins Beaune Domaine Jacques Prieur - Beaune Champs-Pimont - 2020

Avis Viniou

Le Beaune Champs-Pimont Premier Cru 2020 du Domaine Jacques Prieur est un vin rouge élégant issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique des grands vins de la Côte de Beaune. Ce millésime 2020 s’inscrit dans la lignée des années solaires, favorisant une belle maturité et une concentration aromatique remarquable. Le climat « Champs-Pimont », classé Premier Cru, se situe sur le versant sud-est de Beaune et offre un terroir d’exception, où les sols argilo-calcaires permettent au Pinot Noir d’exprimer finesse, subtilité et structure. Au chai, le soin traditionnel apporté à la vinification exalte le potentiel du fruit tout en respectant la pureté et l’élégance de l’appellation.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses vins rouges raffinés et ses blancs d’exception, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de vents frais et de précipitations modérées qui assurent une maturation lente et homogène des raisins. Les sols y sont particulièrement variés, souvent composés de marnes et de calcaires, avec des expositions favorables qui participent à la complexité et à la diversité aromatique des crus. L’histoire viticole de Beaune, cœur névralgique des vins de Bourgogne, remonte à l’époque gallo-romaine, et l’exigence héritée des générations successives contribue encore aujourd’hui à la réputation mondiale de ces terroirs.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et délicats. Sa palette aromatique oscillant entre petits fruits rouges, nuances florales et notes délicatement épicées en fait un partenaire idéal pour une pièce de veau rôtie, des cailles farcies aux champignons forestiers, ou un magret de canard aux cerises. Les produits régionaux bourguignons comme le jambon persillé ou une joue de porc braisée à la bourguignonne révéleront aussi sa subtilité. Côté fromages, misez sur un époisses affiné ou un brillat-savarin truffé.

Servez ce vin à une température de 15 à 16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour en exprimer toute l’ampleur aromatique et la texture soyeuse.