Le Beaune Champs-Pimont Premier Cru 2015 du Domaine Jacques Prieur est un vin rouge 100% Pinot Noir, issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce millésime 2015 se distingue par la générosité de son fruit, caractéristique d’une année chaude et ensoleillée, offrant une maturité optimale aux baies. Le climat Champs-Pimont est réputé pour ses sols argilo-calcaires peu profonds, qui confèrent à ce vin élégance et finesse. Au chai, la vinification respecte l’expression du terroir et du cépage, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne de 15 à 18 mois, apportant complexité et structure sans jamais masquer le fruit.
La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, possède une histoire viticole séculaire. C’est une région où le Pinot Noir s’exprime avec délicatesse et où la mosaïque de climats, de sols et d’expositions permet une grande diversité d’expressions. Le climat tempéré à influence continentale favorise des maturités modérées, préservant la fraîcheur et l’élégance recherchées dans les grands bourgognes rouges. Les sols de calcaire et d’argile, riches en minéraux, apportent pureté et profondeur aux vins.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords raffinés : un filet de canette rosé sauce aux cerises noires, un jarret de veau braisé, ou des risottos aux cèpes accompagneront la texture soyeuse et la palette aromatique raffinée du vin. Des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses affiné sont également d’excellents compagnons, qui s’accorderont à la finesse des tanins et à la fraîcheur du fruit.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, tout en révélant sa magnifique longueur en bouche.
