Vins Beaune Edme Morey - 2020

Avis Viniou

Le Beaune blanc 2020 du domaine Edme Morey est un vin réalisé à partir de chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime, marqué par une météo ensoleillée mais équilibrée, révèle une belle concentration aromatique tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La mention « demi-sec » lui confère une délicate rondeur et une légère sucrosité, ce qui reste rare sur cette appellation traditionnellement très sèche. Sa vinification combine souvent fermentation en fût de chêne et élevage sur lies fines, contribuant à une texture soyeuse, une complexité aromatique autour de la poire mûre, de la pêche blanche, du miel d’acacia, avec une touche toastée discrète.

La Côte de Beaune, réputée pour ses crus blancs d’exception, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales. Les sols argilo-calcaires très drainants du secteur de Beaune permettent au chardonnay de s’exprimer dans toute sa finesse. La tradition viticole y est ancienne et les coteaux, exposés majoritairement à l’est, profitent du soleil matinal idéal à la maturation lente mais régulière des raisins. Au fil des siècles, ce terroir a forgé la réputation mondiale des grands blancs de Bourgogne, mariant élégance et structure.

Ce Beaune blanc demi-sec se prête à de nombreux accords gourmands. Sa rondeur et sa fraîcheur le destinent à des plats raffinés tels qu’une volaille de Bresse à la crème, un sandre au beurre blanc, ou encore des crustacés cuisinés avec une pointe d’agrumes. Il révèlera aussi sa subtilité en accompagnement d’un plateau de fromages à pâte cuite comme le Comté affiné ou le Beaufort. Pour une touche locale, essayez-le sur une quenelle de brochet sauce nantua qui saura révéler ses arômes miellés.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Beaune blanc demi-sec 2020, il convient de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation, le vin dévoilera alors pleinement sa palette aromatique et sa texture généreuse.