Vins Beaune Domaine Dubois Orgeval - Belissand - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Dubois Orgeval, avec sa cuvée Belissand 2014 en Premier Cru Beaune blanc, propose un vin à l’élégance rare dans l’univers des blancs bourguignons. Ce millésime, issu d’un terroir privilégié de la Côte de Beaune, met en avant le chardonnay, cépage roi en Bourgogne. En version demi-sec, cette cuvée se distingue par une légère douceur, qui vient contrebalancer avec subtilité la tension et la minéralité typiques de la région. La vinification sur lies fines, voire un élevage en fût de chêne pour une touche boisée discrète, offre une complexité aromatique où se mêlent les agrumes confits, la pêche, la poire mûre et des notes miellées, soutenues par une trame équilibrée entre rondeur, fraîcheur et une finale chaleureuse.

La Côte de Beaune, reconnue comme l’un des hauts lieux viticoles de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes ensoleillés, favorisant une maturation harmonieuse des raisins. Les sols marneux-calcaire, typiques des meilleurs climats de Beaune, apportent finesse et minéralité aux vins blancs, alors que la diversité des expositions confère une richesse d’expression. L’histoire de Beaune, capitale incontestée des vins de Bourgogne, est marquée par son patrimoine unique et son savoir-faire transmis depuis des siècles.

Pour accompagner cette cuvée élégante, préférez des mets délicats qui sauront valoriser sa douceur maîtrisée et sa fraîcheur. Un curry de gambas, des volailles aux épices douces, une blanquette de veau, ou des fromages à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne ou un fourme d’Ambert, s’y marieront à merveille. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une petite gougère apporteront une note régionale des plus savoureuses.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Premier Cru blanc demi-sec bien frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de type bourgogne pour favoriser l’expression aromatique et la générosité de sa texture. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour libérer toute sa palette aromatique.