Vins Beaune Domaine Bois d'Orgeval - Belissand - 2017

Le Domaine Bois d'Orgeval nous propose ici une belle expression du Chardonnay à travers sa Cuvée Belissand 2017, un Beaune Premier Cru blanc. Ce millésime bénéficie de conditions climatiques équilibrées, avec une belle maturité de raisins et une fraîcheur préservée, offrant un vin harmonieux et élégant. Sur ce terroir prestigieux de la Côte de Beaune, les sols calcaires et argilo-calcaires apportent finesse, minéralité et tension. La vinification respecte le fruit et la structure, souvent en fût de chêne français qui apporte une complexité aromatique subtile, sans masquer le caractère du cépage. Le vin se pare d’une robe jaune claire aux reflets dorés, dévoilant un nez de fleurs blanches, d’amande, de fruits à chair blanche et de nuances de noisette. En bouche, il séduit par son ampleur, sa fraîcheur bien balancée et sa longue finale minérale.

La Côte de Beaune est l’une des régions incontournables de Bourgogne pour les vins blancs de grande réputation. Son climat tempéré, légèrement continental, et l’exposition idéale des coteaux assurent une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Le sol, riche en marnes et calcaires, confère aux vins blancs leur minéralité distinctive et leur potentiel de garde. La tradition viticole y est séculaire, chaque parcelle révélant ses spécificités par le biais des climats bourguignons qui sont ici, plus qu’ailleurs, au cœur de l’identité des vins.

Avec sa structure raffinée et son élégance, ce Beaune Premier Cru blanc accompagnera parfaitement des plats à base de poisson fin comme un sandre beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou une blanquette de veau. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin affiné, sublimeront également sa fraîcheur et ses arômes.

Je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C pour révéler toute sa palette aromatique, après une légère aération en carafe si vous l’ouvrez jeune. Il se gardera encore quelques années pour évoluer vers des notes plus complexes de miel, de fruits secs et de sous-bois.