Avis Viniou
Le Beaune AOC "Les Bons Feuvres" 2015 du Domaine Sébastien Magnien est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 se distingue par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et des vendanges précoces, aboutissant à des vins à la fois mûrs, concentrés et dotés d’une belle fraîcheur. Sur ce climat "Les Bons Feuvres", situé à proximité immédiate du village de Beaune, les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques, favorisant une belle expression aromatique et une structure élégante. La vinification suit une méthode traditionnelle bourguignonne avec une macération sur peaux et un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, permettant d’affiner la texture et d’apporter subtilité et complexité sans jamais dominer le fruit.
La Côte de Beaune, cœur prestigieux de la Bourgogne, est reconnue pour la qualité de ses vins rouges racés et raffinés. Son climat semi-continental, marqué par une amplitude notable entre saisons, ainsi que des sols riches en marnes et calcaire, expliquent la profondeur et la finesse de ses crus. Toute la tradition viticole beaunoise, héritée depuis le Moyen Âge et perpétuée par les Hospices de Beaune, se ressent dans la pureté et l’équilibre de ces vins taillés pour la garde.
Ce Beaune rouge 2015 accompagnera parfaitement une pièce de bœuf charolaise rôtie, un magret de canard aux cranberries ou encore une palette de charcuteries bourguignonnes. Il s’entend également avec des plats à base de champignons, un coq au vin ou un fromage affiné comme l’Époisses, dont la puissance sera tempérée par l’élégance du vin. Un pigeon rôti avec une fine purée aux herbes lui conviendra aussi à merveille.
Pour profiter pleinement de ce vin, je vous recommande de le servir à une température idéale de 15 à 17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou carafez-la doucement pour en libérer tous les arômes. Vous apprécierez ainsi ses notes de fruits rouges mûrs, de fines épices, et ses tanins veloutés qui s’arrondissent agréablement avec le temps.
