Vins Beaune Domaine Laurent - n°11 - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Laurent signe ici une très belle expression de la Côte de Beaune avec sa cuvée n°11 millésime 2020, en appellation Beaune AOC. Ce vin rouge sec est majoritairement élaboré à partir de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne. La vendange 2020, marquée par un été ensoleillé mais sans excès, a offert des raisins d’une grande maturité et d’une belle concentration. Au chai, la vinification s’effectue traditionnellement avec une macération assez longue pour extraire finesse aromatique et structure, tout en préservant l’élégance propre au terroir. L’élevage, souvent partiellement en fût de chêne, vient apporter une touche boisée délicate, en soutien à un fruité éclatant.

La Côte de Beaune est une région mythique dont les vins rouges allient raffinement, minéralité et longueur en bouche. Le climat y est de type continental tempéré, ce qui permet au pinot noir de s’exprimer pleinement, surtout sur les sols argilo-calcaires typiques de Beaune. Le terroir apporte à ces vins une subtilité aromatique remarquable avec des notes de fruits rouges frais, de violette, parfois d’épices douces et de sous-bois après quelques années de garde. Historiquement, Beaune est le cœur névralgique du négoce bourguignon et bénéficie d’une tradition viticole séculaire, ce qui confère aux vins une grande régularité qualitative.

Ce Beaune 2020 accompagnera parfaitement une cuisine raffinée et savoureuse. Il sera inoubliable avec des volailles rôties, un magret de canard sauce aux cerises, voire un bœuf bourguignon, classique de la région. Les terrines de gibier, les champignons sautés ou un comté affiné accentueront également son caractère. Osez les accords avec des plats cuisinés aux herbes ou aux sauces légères pour mettre en avant sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 15 et 17°C afin de privilégier l’expression aromatique du pinot noir et d’obtenir une bouche souple et harmonieuse. Une aération d’une heure en carafe permettra au vin de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est encore jeune.