Vins Beaune Domaine Laurent - n°11 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Laurent signe ici une belle expression de la Côte de Beaune avec sa Cuvée n°11 millésime 2021, élaborée sous l’appellation Beaune AOC. Confectionné à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, ce vin rouge sec reflète avec fidélité la personnalité de son terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques complexes (gel printanier, pluie estivale), a donné des vins à la fois frais, raffinés et dotés d'une subtile aromatique. Au chai, l’élevage soigné en fûts de chêne respecte l’équilibre naturel du vin, lui conférant des notes légèrement boisées sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée depuis des siècles pour la finesse de ses crus rouges comme blancs. Ses sols argilo-calcaires favorisent la richesse aromatique et la délicatesse de texture des vins issus du Pinot Noir. Le climat continental, modéré par une belle exposition des coteaux, permet une maturation progressive des raisins, gage de fraîcheur et d’élégance dans la bouteille. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge ; la ville elle-même, cœur du négoce bourguignon et berceau des Hospices, incarne ce savoir-faire transmis et raffiné d’une génération à l’autre.

Vif, équilibré, porté par de subtils arômes de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois, ce Beaune 2021 se distingue par sa gourmandise et sa finale acidulée. Il accompagnera idéalement une cuisine de terroir bourguignonne : une pièce de bœuf charolais rôtie, des œufs en meurette ou encore un coq au vin. Plus largement, il s’accordera avec des volailles grillées, un carré de veau aux champignons ou un fromage à croûte lavée comme l’Epoisses.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération pour que s’expriment pleinement ses arômes. Une garde de 3 à 6 ans permettra également de révéler toute la complexité de ce Beaune, sans toutefois masquer la fraîcheur de son fruit. Bonne dégustation !