Avis Viniou
Le Domaine Coste-Caumartin signe ici un Beaune Premier Cru « Les Chouacheux » 2013, une cuvée issue exclusivement du cépage Pinot Noir, roi de la Bourgogne. Le millésime 2013 a connu des conditions de maturation longues, marquées par un printemps frais suivi d’un été aux températures modérées, conférant au vin une structure tannique fine, une grande fraîcheur et une élégance toute bourguignonne. Le terroir des « Chouacheux » repose sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, apportant minéralité, finesse aromatique et aptitude au vieillissement. La vinification au domaine reste respectueuse du raisin, avec des extractions douces et généralement un élevage en fûts de chêne pour magnifier l’expression du fruit sans le dominer.
La Côte de Beaune, cœur vibrant de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses Premiers et Grands Crus. Ses sols caillouteux et bien drainants, associés à un climat continental tempéré, favorisent une maturité lente et complète du Pinot Noir. Cela donne des vins subtils, aux arômes de fruits rouges, d’épices et d’une superbe longueur. La Côte de Beaune se distingue aussi par son histoire viticole séculaire, chaque parcelle – ou « climat » – révélant une identité singulière.
Ce Beaune Premier Cru 2013 accompagnera parfaitement des mets raffinés, et révélera tout son potentiel avec un filet de bœuf en sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore des volailles rôties. Pour rester dans la tradition bourguignonne, tentez un coq au vin, ou une pièce de veau accompagnée de légumes racines. Les fromages à pâte molle affinés comme un Époisses sauront également le mettre en valeur.
Je vous conseille de servir ce vin après une éventuelle ouverture en carafe d'une demi-heure, afin d’oxygéner les arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 16°C pour préserver toute l’élégance aromatique et la délicatesse du Pinot Noir.
