Vins Beaune Philippe Germain - En l'Orme - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Germain signe avec sa Cuvée En l'Orme 2023, issue du prestigieux vignoble de Beaune Premier Cru, un vin blanc sec d'une grande élégance. Composé exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime révèle une belle intensité aromatique empruntant aux fruits à chair blanche, à la noisette fraîche, et s'ouvrant sur de subtiles notes florales et minérales en finale. La vinification respecte les traditions : pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne avec un élevage sur lies, permettant à la texture d'acquérir richesse et profondeur, sans alourdir le vin.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’une renommée séculaire pour ses blancs d’exception. Le terroir des Premiers Crus, autour de Beaune, se distingue par des sols argilo-calcaires peu profonds, qui apportent tension et pureté au chardonnay. Le climat continental tempéré favorise une maturation lente et progressive des raisins, préservant la fraîcheur et la complexité aromatique. Les vignerons de la région perpétuent un savoir-faire ancestral, faisant de chaque parcelle une expression unique du sol et du millésime. Cette tradition, alliée à un respect du fruit et à une évolution maîtrisée sous bois, donne naissance à des vins subtils et racés.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru 2023, privilégiez une cuisine raffinée mais non trop épicée, qui respectera la délicatesse du vin. Il sera le partenaire idéal d’un filet de sandre sauce beurre blanc, d’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore de fromages bourguignons comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour une expérience plus régionale, laissez-vous tenter par un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne, dont la richesse sera contrebalancée par la minéralité du vin.

À la dégustation, servez ce Beaune blanc à une température de 10-12°C pour apprécier toute la finesse de ses arômes et la fraîcheur de son équilibre. Il gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais son éclat du fruit et sa vivacité séduiront déjà les palais impatients.