| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2022 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Beaune |
| Château / Domaine | Domaine Cachat-Ocquidant |
| Cuvée | Saint Désiré |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 27,00 ⏠|
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Jeunesse
2023 - 2024
|
Maturité
2025 - 2028
|
Apogée
2029 - 2033
|
Déclin
2034 - 2039+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Chardonnay | 100 % |
Le Domaine Cachat-Ocquidant signe ici une belle expression de la Bourgogne blanche avec sa cuvĂ©e Saint DĂ©sirĂ© 2022, issue de lâappellation Beaune AOC. Ce vin blanc sec provient majoritairement du cĂ©page Chardonnay, emblĂ©matique de la CĂŽte de Beaune. Le millĂ©sime 2022, aprĂšs un cycle plutĂŽt solaire et Ă©quilibrĂ©, a permis une belle maturitĂ© phĂ©nolique, donnant des raisins concentrĂ©s et sains. Le terroir de Beaune, rĂ©putĂ© pour la richesse de ses sols composĂ©s de marnes calcaires, confĂšre au vin une minĂ©ralitĂ© Ă©lĂ©gante et un profil aromatique subtil. La vinification artisanale, probablement rĂ©alisĂ©e avec un Ă©levage en fĂ»ts de chĂȘne partiel, apporte une belle structure et une douceur boisĂ©e, tout en respectant la fraĂźcheur naturelle du Chardonnay.
La CĂŽte de Beaune, au sud de la Bourgogne, possĂšde un climat continental tempĂ©rĂ© avec des Ă©tĂ©s chauds et des automnes souvent doux, ce qui favorise une maturation homogĂšne des raisins. Le sol Ă dominance calcaire, alliĂ© aux lĂ©gers reliefs exposĂ©s est et sud, permet lâĂ©laboration de vins blancs Ă la fois complexes, fins et dotĂ©s dâune persistance aromatique remarquable. Cette rĂ©gion, vĂ©ritable cĆur de lâhistoire viticole bourguignonne, est mondialement reconnue pour ses crus Ă©lĂ©gants et sa tradition dâexcellence.
Pour sublimer la CuvĂ©e Saint DĂ©sirĂ© 2022, il est judicieux de lâassocier Ă des mets raffinĂ©s. Un sandre au beurre blanc, une aile de raie aux cĂąpres ou un vol-au-vent de volaille Ă la crĂšme seront particuliĂšrement adaptĂ©s. Les spĂ©cialitĂ©s bourguignonnes telles quâun jambon persillĂ© ou un fromage frais comme le Citeaux mettront Ă©galement en valeur la fraĂźcheur et la rondeur de ce vin. On peut aussi oser un risotto aux champignons, pour souligner la finesse boisĂ©e et la texture ample du vin.
Je vous conseille de servir ce Beaune blanc entre 10 et 12°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dĂ©gustation permettra dâexhaler ses arĂŽmes de fleurs blanches et de fruits Ă chair jaune, ainsi que ses dĂ©licates notes grillĂ©es. Ce vin se prĂȘtera Ă merveille Ă une dĂ©gustation dĂšs maintenant, mais pourra aussi gagner en complexitĂ© aprĂšs quelques annĂ©es de vieillissement en cave.
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