Vins Beaune Chanson Père & Fils - 2000

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru 2000 du domaine Chanson Père & Fils est une belle expression des rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, dont la réputation n’est plus à faire en termes de finesse et d’élégance. Sur le millésime 2000, le vin révèle un nez complexe associant des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) à des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond et d’épices douces qui témoignent de son évolution en bouteille. La vinification soignée, traditionnelle en Bourgogne, met en valeur la pureté du fruit, tandis que l’élevage en fûts de chêne apporte une structure harmonieuse et une texture soyeuse.

La Côte de Beaune est une sous-région majeure de la Bourgogne, réputée pour ses Pinot Noir racés, issus de sols argilo-calcaires qui confèrent profondeur et minéralité aux vins. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une influence modérée des vents. Cette diversité de microclimats et ce terroir exceptionnel forgent des crus parmi les plus recherchés du monde. Beaune elle-même est au cœur de l’histoire viticole bourguignonne, notamment grâce à ses célèbres Hospices et à la longue tradition des maisons de négoce comme Chanson Père & Fils.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée qui met en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Il sera particulièrement à son aise avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un filet de veau rôti ou un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné, feront aussi un bel accord régional.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour lui permettre de pleinement révéler ses arômes tertiaires et sa finesse. Il accompagnera ainsi vos plus belles occasions, dévoilant tout le charme des vieux Pinot Noir bourguignons.