Vins Beaune Marie-Louise Parisot

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, produit par le domaine Marie-Louise Parisot sous l’appellation Beaune AOC, manifeste tout le raffinement classique d’un rouge de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu sans doute majoritairement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition régionale, il s’exprime à travers une belle robe rubis, un nez élégant mêlant petits fruits rouges (cerise, fraise des bois), fleurs et une touche subtile d’épices douces. La bouche promet une texture soyeuse, soutenue par une acidité fraîche et des tanins fins, typique des Beaune, avec une finale persistante offrant des notes de sous-bois et de réglisse. Ce vin, non millésimé, est probablement issu d’un assemblage de différentes années, gage de constance et d’équilibre, offrant un plaisir immédiat et accessible.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires drainants, riches en minéraux, et un climat semi-continental offrant de belles amplitudes thermiques, propices à la lente maturation du Pinot Noir. La région est marquée par une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine et perfectionnée par les moines au Moyen Âge. C’est aujourd’hui un symbole d’excellence, où l’expression du terroir prime et se ressent dans chaque gorgée.

Pour sublimer ce Beaune rouge, privilégiez des viandes tendres comme un filet de bœuf juste saisi ou un magret de canard aux cerises. Les volailles rôties, tels qu’un poulet de Bresse, ou des plats régionaux comme le coq au vin ou les œufs en meurette, mettront parfaitement en valeur sa finesse aromatique. Pensez également aux fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage rapide en carafe pour l’aider à s’ouvrir. Cela dévoilera pleinement la palette aromatique et la délicatesse de sa structure. À déguster dès à présent pour son fruit éclatant, ou à conserver encore quelques années pour plus de complexité.