Vins Beaune Marie-Louise Parisot - 1953

Avis Viniou

Le Beaune AOC Marie-Louise Parisot 1953 est un pur produit de la tradition bourguignonne, issu du cépage roi de la région, le pinot noir. Le millésime 1953 fut marqué par une météo clémente, donnant des raisins d’une grande finesse, parfaits pour l’élaboration de vins rouges d’une rare élégance. Ce vin, âgé de plusieurs décennies, révèle aujourd’hui une robe tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de cerise confite, de truffe et des notes subtiles d’épices douces. La vinification traditionnelle en Bourgogne, privilégiant l’expression du terroir, a permis de préserver l’élégance et la finesse de ce cru, typique de la Côte de Beaune. Les parcelles de Marie-Louise Parisot bénéficient d’un sol argilo-calcaire et d’une exposition optimale, propices à l'épanouissement du pinot noir.

La Côte de Beaune est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée pour ses vins rouges soyeux et complexes. Les vignobles s’étendent sur des coteaux baignés d’un climat continental tempéré, avec des variations de température idéales à la lente maturation du raisin. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque romaine ; aujourd’hui, cette appellation est synonyme de tradition, d’exigence et de raffinement. Les sols riches en calcaire confèrent aux vins de Beaune leur structure, leur fraîcheur et leur aptitude remarquable au vieillissement.

Pour accompagner ce Beaune rouge ancien, privilégiez des plats délicats et raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un suprême de volaille à la truffe ou encore un civet de lièvre à la bourguignonne sublimeront ses arômes évolués. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, feront également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service et versez-le délicatement en carafe pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique, tout en surveillant la fragilité de ce millésime d’exception.