Vins Beaune Domaine Violot-Guillemard - 2018

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru 2018 du Domaine Violot-Guillemard est un vin rouge issu intégralement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, avec un été chaud et sec, qui a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur caractéristique du terroir. Les sols argilo-calcaires de l’appellation Beaune Premier Cru ont apporté leur minéralité, tandis que la vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis l’élevage en fûts de chêne français ont affiné la structure du vin, lui conférant à la fois complexité aromatique et élégance.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins rouges et blancs, mais Beaune se distingue surtout par la finesse de ses Pinots Noirs aux tanins souples et aux arômes subtils de fruits rouges, de violette, de sous-bois, évoluant vers des notes plus complexes de cuir et d’épices avec le temps. Le climat continental avec des variations marquées de température entre le jour et la nuit facilite une maturation optimale du raisin et favorise la concentration aromatique. Historiquement, Beaune est le cœur névralgique de la Bourgogne viticole, et ses vins figurent parmi les plus recherchés pour leur potentiel de garde et leur accessibilité en jeunesse.

Pour profiter pleinement de ce Beaune Premier Cru 2018, privilégiez des accords avec des plats délicats mettant en valeur la finesse du Pinot Noir. Un filet de veau rôti, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un magret de canard aux cerises seront des partenaires de choix. Les fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou un Chaource s’harmoniseront également parfaitement. Des mets plus traditionnels comme des œufs en meurette ou une côte de veau à la bourguignonne sauront aussi révéler la subtilité du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. La garde peut se prolonger plusieurs années, mais le vin offre déjà aujourd’hui un bel équilibre entre fruité, fraîcheur et structure.