Vins Beaune Domaine Sébastien Magnien - Les Aigrots - 2012

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Les Aigrots" 2012 du Domaine Sébastien Magnien est un vin blanc sec issu majoritairement de chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs. Le millésime 2012 offre une expression particulièrement équilibrée grâce à un été marquant mais tempéré, donnant naissance à des vins concentrés et élégants. La parcelle "Les Aigrots", classée en Premier Cru, se situe sur des sols argilo-calcaires bien drainés typiques du secteur sud de Beaune. La vinification au domaine privilégie une maturité optimale des raisins, un pressurage doux, puis un élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de fût neuf, permettant de préserver la fraîcheur sans masquer le fruit ni la minéralité du terroir.

La Côte de Beaune est l’un des berceaux du chardonnay, réputée mondialement pour ses blancs d’une grande finesse et complexité. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids, ses étés chauds et ses variations de température importantes, favorise une maturation lente, idéale pour le développement de la palette aromatique. Les sols riches en calcaire apportent verticalité et tension aux vins blancs, alors que l’histoire séculaire du vignoble donne naissance à des terroirs finement délimités, comme celui des Aigrots, reconnus depuis le 19ème siècle pour la qualité de leurs crus.

Ce Beaune Premier Cru révèle souvent au nez des notes de fleurs blanches, de noisette, de pêche et une touche de vanille ou de brioche due à l’élevage en fûts. En bouche, l’attaque est fraîche, la texture ample, avec une belle acidité qui s’équilibre avec la rondeur du millésime 2012, et une finale saline typique du terroir. Ce vin se marie parfaitement avec des mets raffinés comme un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages bourguignons tels que l’Époisses ou le Chaource à pâte crémeuse sauront également mettre en valeur sa richesse et sa subtilité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce blanc entre 11 et 13°C. Un carafage de 30 minutes révélera toutes ses nuances aromatiques si la bouteille a été conservée en cave. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais saura également gagner en complexité après quelques années supplémentaires en cave.