Vins Beaune Domaine Mazilly Père & Fils - Les Boucherottes - 2022

Le Domaine Mazilly Père & Fils nous offre ici une belle interprétation du Beaune Premier Cru "Les Boucherottes" 2022, un vin rouge issu de l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2022 se distingue par son élégance et sa structure. Les vignes bénéficient d'un terroir argilo-calcaire caractéristique, qui confère au vin à la fois finesse aromatique et profondeur tannique. Après une vendange manuelle attentive, la vinification respecte l’intégrité du fruit, avec une fermentation traditionnelle en cuves puis un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs pour apporter complexité et potentiel de garde.

La Côte de Beaune est une sous-région phare de la Bourgogne, reconnue mondialement pour l’excellence de ses vins rouges et blancs. Les premiers crus de Beaune jouissent d’un climat tempéré, marqué par des hivers frais et des étés modérément chauds, favorisant une maturité lente et harmonieuse du raisin. La mosaïque du sol, alternant entre calcaire dur et marl, apporte à chaque climat son identité unique. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, et sa tradition d’excellence perdure grâce à des domaines familiaux tels que Mazilly, soucieux de préserver la typicité de chaque millésime.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Beaune Premier Cru Les Boucherottes 2022, privilégiez des associations avec des viandes délicates comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux airelles ou encore un pigeon rôti. Côté cuisine régionale, essayez-le avec un coq au vin ou une volaille de Bresse aux morilles. Ce vin se marie également à merveille avec des fromages affinés légers comme l’Époisses ou le Comté.

Afin d’exprimer son bouquet de petits fruits rouges, de violette, d’épices douces et de sous-bois, servez ce Beaune Premier Cru à une température idéale de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe d’une demi-heure pour les premières années, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa trame en bouche. Ce vin peut se conserver en cave de 5 à 10 ans, offrant une belle évolution aromatique au fil du temps.