Vins Beaune Domaine Mazilly Père & Fils - Les Boucherottes - 2023

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru "Les Boucherottes" 2023 du Domaine Mazilly Père & Fils est un représentant d’exception du pinot noir bourguignon. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, le vin exprime au nez une belle palette aromatique, dominée par les petits fruits rouges, la cerise griotte et une pointe de violette. En bouche, le millésime 2023 s’annonce frais et structuré, avec des tanins soyeux et élégants, une belle acidité porteuse, et une note subtilement épicée en finale. La vinification, dans le respect des traditions bourguignonnes, met en avant l’expression du terroir : macération en cuves thermorégulées, élevage en fûts de chêne (dont une proportion neuve mesurée pour préserver l’équilibre et la pureté du fruit).

La Côte de Beaune, véritable cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers rigoureux et aux étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols de "Les Boucherottes" sont composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant finesse, minéralité et complexité aux vins rouges. La richesse historique de la région, marquée par le labeur monastique dès le Moyen Âge, perpétue un savoir-faire et une exigence qualitative qui font la renommée mondiale des vins de Beaune.

Ce Beaune Premier Cru s’accorde merveilleusement avec des viandes tendres, rôties ou grillées : un filet de bœuf ou une volaille fermière aux morilles souligneront sa finesse, tandis qu’un magret de canard accompagné d’un gratin dauphinois mettra en avant son fruité. Pour un accord régional parfait, pensez à un jambon persillé bourguignon ou à une pièce de bœuf charolais, accompagnée de légumes racines légèrement caramélisés.

Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le servir entre 15 et 16°C, après éventuellement une délicate aération ou un passage en carafe si le vin est encore très jeune. À cette température, ses arômes complexes et sa structure soyeuse se révèleront idéalement.