Le Beaune AOC "Cuvée Les Boucherottes" 2018 du Domaine Mazilly est une superbe incarnation du pinot noir bourguignon. Ce millésime bénéficie d'une vendange particulièrement généreuse en soleil, ce qui a offert des raisins d’une maturité exemplaire. Le vignoble "Les Boucherottes" est situé au sud de la commune de Beaune, sur un terroir argilo-calcaire, bien drainé et exposé au sud-est, ce qui favorise une belle concentration et maturité des baies. La vinification est traditionnelle, avec des fermentations menées en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, qui apporte des notes boisées élégantes sans nuire à la finesse du fruit. Ce vin rouge dévoile une robe profonde, un nez de cerise noire, de petites baies rouges, avec de subtiles touches de sous-bois et une pointe d’épices douces. En bouche, il se distingue par son équilibre, ses tanins veloutés et sa finale persistante, marquée par la fraîcheur et la minéralité typiques des grands terroirs bourguignons.
La région de la Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or et est réputée dans le monde entier pour la diversité et la qualité de ses climats, tant en rouges qu’en blancs. Le climat de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et progressive des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires, riches et variés, apportent une authenticité et une complexité uniques aux vins. Beaune, capitale historique du vignoble bourguignon depuis le Moyen Âge, perpétue une tradition séculaire de grands vins, portés notamment par le pinot noir.
Ce Beaune "Les Boucherottes" accompagnera à merveille une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, un filet de canard rosé, ou encore un rôti de veau. Il s’accordera aussi très bien avec des plats bourguignons traditionnels, tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, du type Brillat-Savarin ou Époisses, révéleront également ses arômes délicats.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de libérer tout son potentiel aromatique. Bonne dégustation !
