Vins Beaune Domaine Mazilly - Les Vignes Franches - 2017

Le Beaune "Cuvée Les Vignes Franches" 2017 du Domaine Mazilly est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 s'inscrit dans une année marquée par une météo clémente, ayant permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, gage d’un bel équilibre entre fraîcheur et expression du fruit. Les vignes de la parcelle "Les Vignes Franches" sont plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques du secteur sud de Beaune, qui apportent finesse et minéralité au vin. Au domaine, la vinification respecte la tradition bourguignonne : égrappage partiel, fermentation en cuves thermorégulées, élevage en fûts de chêne dont une proportion neuve, pendant environ 12 à 14 mois. Il en résulte un vin racé à la robe rubis profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de subtiles notes boisées.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental modéré mais ponctué de variations d’une année à l’autre. Ce microclimat, combiné à la complexité géologique des sols, explique la diversité et la noblesse des crus de la région. Les Beaune sont réputés pour leur élégance, souvent marquée par une structure tannique fine, un beau fruité et une grande aptitude au vieillissement. Historiquement, Beaune occupe une place centrale dans le vignoble bourguignon, tant par la qualité de ses vins que par la renommée de ses célèbres Hospices.

Pour accompagner ce Beaune 2017, privilégiez des mets raffinés mais à la texture fondante. Un filet de canard rôti aux griottes, un suprême de volaille aux champignons ou encore des côtelettes d’agneau grillées mettront en valeur son fruité éclatant et ses tanins soyeux. Les fromages à pâte molle, comme un reblochon affiné ou un époisses léger, feront également de beaux échos à sa finesse. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, une joue de bœuf braisée à la bourguignonne sublimera son côté velouté.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour favoriser l’expression de ses arômes. À ce stade de maturité, il pourra encore évoluer quelques années mais offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.