Vins Beaune Domaine Jean GUITTON - Les SIZIES - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jean Guitton signe ici une belle expression de Beaune AOC avec sa cuvée Les Sizies 2018. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui révèle toute sa finesse sur ce terroir d’exception. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques idéales favorisant une maturité remarquable des raisins : une période estivale ensoleillée ayant permis une belle concentration de la matière et des tanins soyeux. La vinification, traditionnelle et respectueuse, laisse s’exprimer la typicité du pinot noir de Beaune, tout en conservant la fraîcheur et l’élégance propres à cette appellation. En résulte un vin à la robe rubis brillant, doté d’un nez intense de petits fruits rouges (cerise, framboise) relevé de subtiles notes florales et épicées. En bouche, l’équilibre est harmonieux, structuré par des tanins fins et une acidité bien intégrée, portées par des arômes de fruits mûrs et une touche de sous-bois.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un patrimoine viticole séculaire. Son climat continental, alliant chaleur estivale et hivers rigoureux, permet au pinot noir d’exprimer toute sa complexité. Les sols majoritairement argilo-calcaires favorisent la concentration et la finesse du vin. La commune de Beaune se situe entre tradition et modernité, perpétuant une viticulture exigeante et respectueuse de l’environnement. C’est là que s’épanouit une mosaïque de climats, petits terroirs aux nuances spécifiques, qui contribuent à la réputation mondiale des vins de Bourgogne.

Pour magnifier ce Beaune rouge, privilégiez une cuisine raffinée mais gourmande. Les volailles rôties, les viandes blanches en sauce à la crème et aux champignons, ou encore un traditionnel bœuf bourguignon, feront des merveilles. Les fromages à pâte molle comme un Époisses affiné, ou un Brillat-Savarin, accompagneront harmonieusement sa structure souple et ses notes fruitées. Les plats régionaux bourguignons tels que les œufs en meurette ou une pièce de veau aux morilles sauront sublimer sa finesse.

Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, idéalement après un passage en carafe d’une petite demi-heure pour permettre une belle expression aromatique. Il saura récompenser quelques années de garde, mais s’apprécie déjà dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son fruit éclatant.