Avis Viniou
Le Beaune AOC blanc « Cuvée Chaume Gaufriot » 2024 du domaine Guillemard-Clerc est issu majoritairement du cépage Chardonnay, cépage emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Cette cuvée présente toute la noblesse de son terroir, situé sur les célèbres côteaux de la Côte de Beaune, terrain d’expression privilégié du Chardonnay. Le millésime 2024, malgré sa jeunesse, se distingue déjà par une belle fraîcheur et une expression aromatique prometteuse, mettant en avant des notes florales, d’agrumes et une délicate touche beurrée en bouche. La vinification, effectuée avec soin par le domaine Guillemard-Clerc, allie tradition bourguignonne et précision moderne, avec un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter de la complexité tout en privilégiant la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est un terroir d’exception reconnu depuis le Moyen-Âge. Son climat continental, rythmé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, essentielle pour le développement des arômes fins et d’une acidité équilibrée. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent minéralité et tension, caractéristiques signatures des blancs de la région. L’histoire viticole de Beaune, ancienne capitale des vins de Bourgogne, contribue à la renommée de ses cuvées, alliant tradition et savoir-faire.
Pour accompagner ce Beaune blanc sec, privilégiez des poissons à chair fine, comme un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Les classiques de la cuisine bourguignonne, tels qu’une volaille de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne, se marieront à merveille avec la rondeur et la vivacité de cette cuvée. Un plateau de fromages frais ou affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Chaource, soulignera également la finesse du vin.
Je vous recommande de servir ce Beaune blanc entre 10 et 12°C pour apprécier toute la complexité de ses arômes. Une légère aération dans le verre révèlera élégance et fraîcheur. Si vous le souhaitez, ce vin pourra aussi gagner en profondeur après deux à trois ans de garde.
