Avis Viniou
Le Beaune AOC Cuvée Chaume Gaufriot 2011 du Château Guillemard Clerc est un vin blanc d'une grande élégance. Issu probablement du cépage chardonnay, typique de la région, ce vin sec se démarque par sa pureté et sa finesse. Le millésime 2011 bénéficie d'une belle maturité et présente un équilibre harmonieux entre fraîcheur et complexité. Bien que les détails sur la vinification ne soient pas précis, on peut imaginer une approche qui respecte la tradition de Bourgogne, avec un élevage en fût de chêne qui confère à ce vin des notes subtiles de vanille et de noisette.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation du chardonnay. Le sol calcaire et argileux de la région apporte une minéralité caractéristique aux vins, renforçant leur structure et leur longévité. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, avec des siècles de savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui se traduit par des vins profondément expressifs et complexes.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur sa texture et sa fraîcheur. Un poisson noble comme un turbot au beurre blanc, ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, résonnera parfaitement avec ce vin. Pour une touche locale, un fromage de chèvre affiné tel qu'un crottin de Chavignol se marrie bien avec les nuances du chardonnay.
Ce Beaune AOC s'appréciera idéalement à une température de service de 11-13°C, afin de développer pleinement son bouquet aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Il est préférable de le déguster dans un verre à vin blanc au calice assez large pour permettre une bonne aération, révélant ainsi toute la complexité de ses arômes.
