Vins Beaune Hospices de Beaune - Cuvée Hugues et Louis Betault - 2017

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru rouge 2017, issu de la célèbre Cuvée Hugues et Louis Betault des Hospices de Beaune, incarne tout le raffinement du pinot noir bourguignon. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et une vendange précoce, offre des vins d'une superbe maturité, affichant à la fois concentration et finesse. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en développant une élégante structure tanique, avec un élevage en fûts de chêne qui affine la complexité aromatique de cette cuvée.

La Côte de Beaune, et particulièrement l'appellation Beaune Premier Cru, bénéficie d'un terroir unique. Le climat continental avec de belles amplitudes thermiques favorise la lente maturation du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et cailloutis, procurent au vin profondeur minérale, tension et une palette aromatique distinctive. La région jouit d'une histoire viticole séculaire, dont les Hospices de Beaune sont l'un des fleurons. Ce domaine historique organise chaque année une vente aux enchères réputée, fruit du travail de passion et de solidarité, qui contribue à forger l’excellence des cuvées produites.

Ce vin trouvera de magnifiques accords avec des volailles rôties comme une pintade farcie aux champignons, des viandes rouges grillées ou rôties, voire un magret de canard aux cerises. Vous pourrez également le marier avec un bœuf bourguignon, hommage à sa région d'origine, ou encore avec des fromages bourguignons tels qu’un époisses ou un chaource affinés, dont la puissance se voit tempérée par la fraîcheur du vin.

Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, je vous recommande un service à une température de 16-17°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure pour révéler la complexité du bouquet et la texture soyeuse des tanins. Ce vin offre dès à présent un très beau plaisir, mais une garde de quelques années supplémentaires permettra d’en dévoiler toute la profondeur.