Ce vin, provenant du prestigieux domaine des Hospices de Beaune, est issu de la cuvée Hugues et Louis-Bétault du millésime 1988, année réputée pour sa belle maturité en Bourgogne. Élaboré à partir de la Côte de Beaune, terroir emblématique de la Bourgogne, cette cuvée rend hommage au cépage roi de la région, le pinot noir. Après une vinification traditionnelle, le vin exprime avec élégance son terroir, offrant une complexité aromatique marquée par l’évolution : fruits rouges compotés, notes sous-bois, cuir, truffe et une pointe délicate de tabac. Les Hospices de Beaune travaillent sur des parcelles d’exception, la cuvée Hugues et Louis-Bétault étant reconnue pour ses tannins soyeux, son équilibre et sa capacité remarquable à vieillir.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est bénie par un climat continental mêlant hivers froids et étés modérément chauds, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent finesse et typicité aux vins. La Côte de Beaune, haut-lieu historique de la viniculture bourguignonne, est réputée pour la précision de ses pinots noirs, reflet du savoir-faire accumulé depuis le Moyen Âge. L’histoire particulière des Hospices de Beaune, institution caritative fondée au XVe siècle, confère à leurs cuvées une aura et une rareté très appréciées des amateurs.
Pour magnifier ce grand vin arrivé à pleine maturité, privilégiez des mets raffinés ; une volaille de Bresse aux morilles, un filet de bœuf en croûte ou un coq au vin sont des alliances parfaites. Les saveurs évoluées du vin se marieront également à quelques grands fromages bourguignons affinés, comme l’époisses, ou une pièce de gibier à plume, accompagnée de cèpes ou de truffe.
Pour la dégustation, veillez à servir ce Beaune 1988 entre 16 et 18°C, et n’hésitez pas à le carafer délicatement après ouverture pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Une belle expérience de dégustation, hommage au patrimoine vinicole bourguignon.
