Vins Beaune Garnier Galvin - En Lulume - 2017

Avis Viniou

Le Beaune blanc "Cuvée En Lulume" 2017 du Domaine Garnier Galvin est un vin issu majoritairement de Chardonnay, cépage roi des vins blancs de Bourgogne. Ce millésime 2017 est reconnu pour avoir donné naissance à des vins équilibrés, à la structure raffinée, avec une belle maturité des raisins liée à une météo clémente et des vendanges précoces. Le terroir de Beaune, et plus particulièrement celui de cette cuvée, offre des sols argilo-calcaires drainants, typiques de la Côte de Beaune, permettant au Chardonnay d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa complexité. La vinification est généralement soignée, avec un élevage en fûts partiellement neufs, ce qui confère au vin une belle harmonie entre le fruit, la minéralité et des notes subtiles boisées.

La Côte de Beaune est mondialement réputée pour la fraîcheur et la finesse de ses vins blancs. Bercée par un climat semi-continental, la région bénéficie d’une belle amplitude thermique, favorisant l’acidité naturelle des raisins et la lente maturité des baies. Les coteaux bien exposés, protégés des vents, associés à des sols calcaires et caillouteux, donnent à ces vins une élégance rare et une capacité de garde appréciable. Historiquement, Beaune est un haut lieu du négoce bourguignon, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, ce qui se reflète dans la qualité constante de ses vins.

Ce Beaune blanc accompagnera à merveille une volaille à la crème et aux morilles, un sandre rôti au beurre blanc, ou encore un fromage à pâte pressée cuite comme le comté affiné. Pour rester dans la tradition locale, mariez-le avec des œufs en meurette revisités en version blanche, ou bien des escargots de Bourgogne. Sa fraîcheur et sa rondeur s’accordent également avec un risotto aux asperges ou des coquillages raffinés.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au bouquet de s’épanouir. Ce vin pourra également bénéficier d’un léger carafage s’il est dégusté dans sa jeunesse.