Vins Beaune Domaine Mazilly - Cuvée Léonore - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Mazilly signe ici un Beaune Premier Cru « Cuvée Léonore » 2021 en blanc, cuvée rare issue majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a cependant permis d’obtenir des raisins d’une belle fraîcheur, avec une acidité vive et une expression aromatique raffinée. La vinification soignée, pratiquée selon la tradition bourguignonne, met en œuvre un élevage sur lies fines en fûts de chêne qui apporte complexité et rondeur, tout en conservant la pureté du fruit. Cette cuvée, classée Premier Cru, révèle une robe pâle dorée, des arômes de fleurs blanches, de noisette fraîche, d’agrumes et une bouche ample, délicatement miellée grâce à une douceur demi-sec inédite pour l’appellation, soutenue par une finale vive et minérale.

La Côte de Beaune est un terroir d’exception reconnu mondialement pour ses grands vins blancs. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, associés à un climat continental à influences semi-océaniques, favorisent une maturation lente et optimale des raisins. Cette région viticole, forte d’une histoire séculaire, abrite certains des plus prestigieux climats inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflet d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner cette cuvée demi-sec, privilégiez des mets aux saveurs délicates et légèrement sucrées-salées. Elle épousera parfaitement une volaille à la crème et aux champignons, des crustacés en sauce, ou encore un fromage de chèvre affiné accompagné de miel. Pour une note régionale, tentez une quenelle de brochet sauce Nantua ou une poêlée d’escargots persillés, la douceur du vin venant équilibrer la texture et les arômes de ces plats.

Servez ce Beaune Premier Cru blanc entre 10 et 12°C pour révéler toute sa fraîcheur, sa complexité aromatique et son subtil équilibre entre douceur et vivacité. Une aération de quelques minutes dans le verre sublimera encore davantage ses nuances florales et fruitées.