Vins Beaune Germain - Les Pertuisots - 2022

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru Les Pertuisots 2022 du Domaine Germain est un vin blanc remarquable qui incarne toute l’élégance des grands chardonnays de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin porte l’empreinte du terroir des Pertuisots, reconnu pour ses sols argilo-calcaires légers en pente douce, orientés sud-est, qui favorisent une maturation optimale des raisins. L’année 2022, marquée par un été chaud ponctué de pluies venues tempérer les excès, a permis d’obtenir des raisins sains et concentrés. Après une vendange manuelle soigneuse, ce vin a été vinifié avec finesse : fermentation en fûts de chêne dont une juste proportion de bois neuf, élevage sur lies fines pendant douze à quinze mois afin de préserver la fraîcheur, d’apporter du gras et de la complexité aromatique.

La Côte de Beaune est le berceau historique de certains des plus grands vins blancs du monde. Ce secteur doit son caractère à la diversité de ses sols calcaires et à son climat continental tempéré, favorisant des maturités lentes et une superbe expression des cépages. L’histoire viticole millénaire de Beaune, capitale des vins de Bourgogne, a contribué à l’émergence du classement Premier Cru pour distinguer précisément les terroirs les plus qualitatifs, comme Les Pertuisots.

Ce Beaune Premier Cru blanc offre un bouquet complexe mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits frais (pêche, poire), des nuances d’amande, d’épices douces et une subtile touche boisée. Sa bouche est équilibrée, ample, portée par une belle tension minérale. Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés comme une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux noix de Saint-Jacques, une quenelle de brochet sauce Nantua ou encore des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné. Les accords avec les plats régionaux, notamment la sole meunière bourguignonne ou les escargots à la bourguignonne, souligneront ses arômes délicats.

Il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur éclatante ou attendu quelques années en cave pour révéler toute la complexité de son terroir.