Vins Beaune Domaine Daniel Largeot - Les Grèves - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Daniel Largeot signe ici une très belle expression de Beaune Premier Cru, cuvée Les Grèves, millésime 2020. Ce vin rouge, produit en Bourgogne dans la sous-région de la Côte de Beaune, est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région. La parcelle Les Grèves, classée en Premier Cru, repose sur des sols mêlant argiles et calcaires, favorisant une maturité optimale et conférant au vin une structure élégante et précise. La vinification, traditionnelle, met en valeur le fruit et la finesse du terroir, préservant la pureté aromatique, la tension et les tanins soyeux propres à ce climat recherché.

La Côte de Beaune incarne une partie essentielle du vignoble bourguignon, réputée pour sa longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. Le climat tempéré à légère influence continentale, les hivers froids et les étés ensoleillés, associés à une grande diversité de sols, font de cette région un écrin pour le développement du Pinot Noir. Le Premier Cru Les Grèves se distingue par son exposition idéale et la finesse de ses sols, produisant des vins d’une grande élégance qui s’illustrent aussi bien dans leur jeunesse qu’après quelques années de garde.

Ce Beaune Premier Cru 2020 révèle généralement une robe rubis éclatante, des arômes intenses de cerise, de framboise, des notes florales de pivoine et de subtiles touches d’épices douces et de sous-bois. En bouche, il offre un équilibre entre fraîcheur, finesse tannique et belle longueur.

Pour les accords mets et vins, privilégiez des plats à la fois fins et savoureux : suprême de volaille à la crème, filet mignon de veau aux champignons, poulet Gaston Gérard, civet de lapin ou un magret de canard aux cerises seront de remarquables compagnons. Côté fromages, pensez à un brillat-savarin truffé ou un époisses affiné.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour préserver toute sa délicatesse aromatique et la souplesse de sa texture. Si vous ouvrez cette bouteille dans sa jeunesse, pensez à la carafer une trentaine de minutes pour révéler pleinement sa palette.