Vins Beaune Dubois Orgeval - 2020

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru blanc 2020 du domaine Dubois Orgeval est une belle expression du Chardonnay, cépage emblématique des vins blancs de la Côte de Beaune. Issu d’un millésime réputé pour la finesse de ses blancs, ce vin est travaillé avec soin : récolte manuelle, pressurage lent, fermentation en fûts de chêne, puis élevage sur lies fines qui apporte complexité et structure. La robe, éclatante, révèle déjà la belle concentration du vin. Au nez, on distingue des arômes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, des notes florales subtiles et une touche toastée signature de l’élevage. La bouche, ample et précise, séduit par un équilibre parfait entre fraîcheur, générosité et longueur saline en finale.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la qualité de ses grands terroirs à vins blancs, avec des sols principalement composés de marnes calcaires qui confèrent aux Chardonnays leur minéralité et leur élégance. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une belle maturité phénolique tout en préservant la fraîcheur acidulée des vins. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque gallo-romaine et cet héritage se retrouve dans l’exigence des vignerons et la renommée noble de ses crus.

Ce Beaune blanc Premier Cru s’accordera idéalement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges, ou des poissons à chair fine comme un turbot rôti ou une sole meunière. Pour une expérience régionale authentique, osez le mariage avec une quenelle de brochet sauce beurre blanc ou un fromage de chèvre affiné.

Pour révéler toute la subtilité de ce vin, servez-le entre 12 et 14°C après l’avoir aéré une dizaine de minutes dans le verre ou en carafe. Je vous conseille de l’apprécier dès aujourd’hui pour sa vivacité, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.