Vins Beaune Domaine La Jolivode - Les Montrevenots - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Jolivode signe avec la cuvée Les Montrevenots 2023 un très joli rouge de Beaune AOC, représentatif des élégants vins de la Côte de Beaune. Ce vin est issu exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, récolté sur le climat réputé des Montrevenots. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, offre des vins croquants à la fois sur la fraîcheur du fruit et une structure raffinée. Les sols argilo-calcaires du terroir confèrent au vin équilibre et minéralité, tandis que la vinification classique en cuves ouvertes, suivie d’un élevage sous bois et d’un faible usage du soufre, permet d’exprimer toute la subtilité et la pureté du Pinot Noir.

Le vignoble de Beaune s’inscrit au cœur de la Côte de Beaune, une région mythique de Bourgogne. Son climat continental, tempéré par des vents venus du nord, favorise une maturation lente et régulière. Les collines caillouteuses bénéficient d’une exposition idéale, ce qui permet la production de rouges soyeux, délicats, dotés d’arômes de petits fruits rouges, de violette et parfois de sous-bois à la garde. Beaune possède aussi un prestigieux passé viticole, ancré dans l’histoire et reconnu mondialement, ce qui en fait une destination de choix pour les amateurs de vins raffinés.

La cuvée Les Montrevenots 2023 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, telle qu’un poulet de Bresse aux morilles, une caille farcie ou une pièce de veau sauce forestière. Les accords avec des plats régionaux, comme des œufs en meurette ou une belle côte de bœuf grillée, sublimeront la finesse du vin. Pour une expérience plus classique, servez-le avec un fromage doux à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin, légèrement affiné.

Il est conseillé de servir ce Beaune rouge à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes avant la dégustation permettra de révéler tout son potentiel aromatique et sa texture satinée. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui sur le fruit, mais bénéficiera aussi de quelques années de garde pour gagner en complexité.