Vins Beaune Domaine La Jolivode - Les Montrevenots - 2019

Le Beaune AOC Cuvée Les Montrevenots 2019 du Domaine La Jolivode est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité de fruit liée à une année généreuse en Bourgogne. Les vignes bénéficient d’un terroir particulièrement qualitatif sur les coteaux argilo-calcaires du climat "Les Montrevenots", situé à proximité des plus prestigieux premiers crus de Beaune. La vinification respecte la tradition bourguignonne, privilégiant la finesse de l'extraction et un élevage sous bois mesuré pour préserver la pureté du fruit et l’élégance du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, cœur méridional de la Bourgogne viticole, est reconnue pour ses rouges subtils et racés, issus de sols riches en calcaire, qui apportent à la fois fraîcheur et minéralité aux vins. Le climat continental, avec des étés chauds et des automnes favorables, permet une maturité optimale du Pinot Noir tout en maintenant une excellente acidité, garante du potentiel de garde. L’histoire viticole de Beaune remonte à plus de mille ans, avec une réputation forgée par les moines de l’Abbaye de Cîteaux et consolidée au fil des siècles par les négociants et les grandes maisons de la région.

Ce vin accompagnera à merveille un filet de bœuf juste saisi ou un magret de canard aux cerises, car son profil aromatique associe des notes de fruits rouges mûrs, de violette et de légères touches épicées et boisées. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec des œufs en meurette ou un rôti de porc à la moutarde de Dijon. Les fromages bourguignons tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin lui iront également très bien.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Beaune 2019 entre 15 et 16°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa gourmandise mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.