Vins Beaune Domaine Lycée Viticole - Les Bressandes - 2023

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru "Les Bressandes" 2023 du Domaine Lycée Viticole est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime récent, ce vin rouge arbore une robe rubis éclatante, promettant une jeunesse pleine de fraîcheur et d’énergie. Le terroir des Bressandes, situé sur la Côte de Beaune, est réputé pour ses sols calcaires et argileux, offrant au vin à la fois finesse, structure et une belle capacité de vieillissement. La vinification, traditionnellement bourguignonne, privilégie l’expression du fruit et la préservation de l’identité parcellaire : élevage en fûts de chêne, parfois une proportion de bois neuf pour soutenir le profil aromatique sans masquer la pureté du raisin.

La Côte de Beaune est l’un des joyaux de la Bourgogne, particulièrement célèbre pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat y est tempéré avec une influence continentale marquée, idéale pour le Pinot Noir qui aime les variations de température entre le jour et la nuit, favorisant l’élégance et la fraîcheur aromatique. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, confèrent aux vins une complexité minérale unique et une grande précision. Beaune, ville au riche passé viticole, demeure le cœur battant de la région, avec des crus historiques et une tradition d’excellence transmise de génération en génération.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et subtils. Une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux morilles, sublimera la finesse du Pinot Noir. Les viandes rouges tendres, par exemple un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard, seront également d’excellents compagnons. Pensez aussi à accorder ce vin avec des fromages bourguignons à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses.

Je vous recommande de servir ce Beaune Premier Cru "Les Bressandes" à une température de 15-16°C, afin de révéler toute la palette aromatique du vin sans altérer sa délicatesse. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra aider le jeune vin à s’ouvrir et à gagner en expressivité lors de la dégustation.