Le Beaune Premier Cru "Les Bressandes" 2013 du Domaine Lycée Viticole est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2013 se caractérise par une robe rubis aux reflets grenat, témoignant d’une certaine évolution, tout en conservant une belle vivacité. Le terroir des "Bressandes", classé Premier Cru, repose sur un sol calcaire mêlé d’argiles fines, qui confère au vin à la fois structure, élégance et finesse. La vinification, réalisée avec soin au sein du Domaine Lycée Viticole, met en avant une extraction douce, privilégiant aussi bien l’expression du fruit que la finesse des tanins. On y retrouve des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, subtilement rehaussés par des notes de sous-bois, d’épices douces et parfois une touche légèrement truffée ou fumée, témoignage du vieillissement.
La Côte de Beaune, région mythique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des variations marquées entre les saisons, propice à la maturation optimale du pinot noir. La diversité des sols, dominés ici par le calcaire, permet aux vins de gagner en minéralité et en complexité. La Côte de Beaune possède une riche histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, où moines et ducs de Bourgogne ont façonné ses terroirs et défini son identité prestigieuse.
Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et savoureux : un magret de canard aux cerises, un filet de veau aux morilles, ou encore une pintade rôtie aux herbes seront des partenaires idéaux. L’accord local classique reste le bœuf bourguignon, dont la douceur et la profondeur de sauce sublimeront la structure et la fraîcheur du vin. Des fromages à pâte molle comme le Brie affiné ou le Chaource accompagnent aussi merveilleusement ce cru.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement une demi-heure de carafage pour libérer pleinement ses arômes, surtout si la bouteille est conservée en cave depuis plusieurs années. Vous profiterez ainsi de toute la complexité, de la texture soyeuse et de la belle persistance en bouche qu'offre ce joli Premier Cru de Beaune.
