Vins Beaune Domaine Rapet - Beaune Les Cents Vignes Premier Cru - 2022

Avis Viniou

Le Beaune Les Cents Vignes Premier Cru 2022 du Domaine Rapet est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime offre une expression très pure et élégante du terroir de Beaune. Le climat de "Les Cents Vignes", classé Premier Cru, s’étend sur des sols riches d’argile mêlée à des cailloux calcaires, conférant une belle structure et une délicatesse aromatique à ce vin. Les raisins, soigneusement vendangés à la main, bénéficient d’une vinification traditionnelle, avec une macération maîtrisée afin de préserver la finesse du fruit et une extraction douce des tanins, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et nuances épicées.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges mais aussi blancs, se distingue par ses coteaux bien exposés à l’est et au sud-est, favorisant une maturation optimale des raisins. La diversité de ses sols, principalement composés de marnes et de calcaires, offre une incomparable palette d’expressions. Béaune est une ville historique, cœur battant du vignoble bourguignon, dont le patrimoine viticole remonte à l’époque romaine. Le climat tempéré à influence continentale, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, favorise la concentration et l’élégance des vins.

Ce vin, à la robe rubis brillante et aux arômes subtils de fruits rouges (cerise, fraise des bois), de violette et de légères touches de sous-bois, s’accorde idéalement avec des mets raffinés. Il sublimera des volailles rôties ou en sauce, comme un suprême de pintade aux champignons, un filet de canard ou une pièce de veau en croûte. Plus traditionnellement, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon ou d’un coq au vin, qui font ressortir toute la gourmandise du Pinot Noir. Il pourra également accompagner une belle assiette de fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses ou le soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune Premier Cru à une température comprise entre 15 et 16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe lui permettra de révéler la totalité de son bouquet et d’affiner ses tanins, notamment dans sa jeunesse. Ce vin possède également un bon potentiel de garde de 8 à 12 ans, où il développera des arômes tertiaires de truffe et d’humus. Profitez de cette belle cuvée, digne représentante du raffinement de la Bourgogne.