Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru 2023 du Château Germain est un vin rouge distingué issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, caractérisé par une météo relativement clémente, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur. Le terroir de Beaune, composé de sols calcaires mêlés à des argiles, confère au vin finesse, élégance et profondeur. La vinification, réalisée avec précision dans le respect des traditions bourguignonnes, met en avant une extraction mesurée afin de préserver la pureté du fruit et révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, est un haut lieu du vin de Bourgogne, reconnu mondialement pour la qualité de ses rouges racés et raffinés. Ce vignoble bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et une influence d'altitude apportant une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, propice au développement d'arômes subtils et à la conservation d'une belle acidité. Historiquement, la ville de Beaune est le cœur battant du négoce et de la culture viticole bourguignonne, ce qui confère à ses vins une notoriété séculaire, renforcée par la diversité de ses Premiers Crus.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru 2023, optez pour des mets raffinés qui sauront lui répondre sans l'écraser. Canard rôti aux cerises, quasi de veau accompagné de girolles ou encore un filet de bœuf en croûte sont des accords de choix. Pensez également à des spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou une épaule d'agneau aux herbes. Sur le fromage, privilégiez un Brillat-Savarin ou un Epoisses affiné simplement.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges délicats, de notes florales et de sa structure élégante, servez-le entre 15 et 17°C après un passage en carafe d'une demi-heure, en particulier dans sa jeunesse, afin d'aérer le vin et d’exprimer toute sa palette.
