Vins Beaune Allerey sur Saône - Les Pertuisots - 2023

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru « Cuvée Les Pertuisots » 2023, issu du terroir de la Côte de Beaune, incarne l’élégance des grands vins blancs bourguignons. Ce millésime, récent et prometteur, met en lumière le cépage Chardonnay, unique en blanc sur cette appellation. La parcelle « Les Pertuisots » bénéficie d’une situation privilégiée sur les coteaux sud de la ville de Beaune, caractérisée par des sols argilo-calcaires et un excellent drainage. La vinification est traditionnelle : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf pour apporter de la complexité) et élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, ce qui confère au vin une belle ampleur et une texture veloutée, tout en préservant une fraîcheur caractéristique.

La Côte de Beaune jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice à la maturation lente et régulière des grappes. Les sols très calcaires, souvent mêlés de marnes ou d’argiles, apportent minéralité et tension au Chardonnay. Cette région prestigieuse s’est forgée, au fil des siècles, une réputation inégalée dans la production de blancs élégants et raffinés, recherchés pour leur équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur vive.

Ce Beaune Premier Cru blanc séduira grâce à ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche avec une touche de noisette grillée et de beurre frais. Il s’accordera idéalement avec des poissons grillés ou juste snackés, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème. Tradition bourguignonne oblige, il accompagnera parfaitement des escargots ou un jambon persillé. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec un comté affiné ou un chèvre frais.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant de 5 à 8 ans, où il gagnera en nuances et profondeur.