Vins Beaune Les Montjoies - 2016

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru « Les Montjoies » 2016 incarne le raffinement et l’élégance typiques de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin met à l’honneur la pureté et la finesse de son expression bourguignonne. Le millésime 2016, généreux après un printemps difficile, a offert des baies petites et concentrées, donnant des vins d’une grande complexité aromatique. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées en Premier Cru, où les sols argilo-calcaires favorisent à la fois fraîcheur et structure. Après une vendange manuelle rigoureuse, la vinification privilégie des extractions douces afin d’exprimer toute la singularité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de la rondeur tout en respectant le fruit.

La Côte de Beaune, pilier méridional de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches permet une maturation lente et optimale du pinot noir. Les sols, à dominante calcaire, et les expositions variées sur des coteaux en pente douce confèrent aux vins de la région une élégance remarquable, avec des tannins très fins. Cette région, riche d’une histoire pluriséculaire, est réputée pour ses vins rouges racés, mais aussi pour sa capacité à offrir des crus d’une grande longévité.

Ce Beaune Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon en croûte ou un canard aux cerises. Du côté des fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie de Meaux. Pour un clin d’œil aux traditions bourguignonnes, un œuf en meurette sublimerait la fraîcheur et la délicatesse du vin.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la finesse de sa structure.