Vins Beaune Maison Vairet - Les Cent Vignes 1er Cru - 2018

Avis Viniou

Cette cuvée Les Cent Vignes 1er Cru 2018 du domaine Maison Vairet incarne tout l’éclat et l’élégance d’un grand Pinot Noir de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir réputé pour ses sols bruns calcaires mêlés d’argiles fines, ce Beaune Premier Cru séduit par sa robe rubis profonde, ses parfums expressifs de petits fruits rouges (cerise, framboise) relevés de touches épicées et florales, et une bouche à la fois ample et délicate, offrant des tanins fins déjà bien fondus dans ce millésime solaire. La vinification, attentive et respectueuse du fruit – éraflage partiel, cuvaisons modérées, élevage mesuré en fût – révèle toute la structure et la gourmandise sans masquer la fraîcheur propre à ce climat.

Située au cœur de la Bourgogne viticole, la Côte de Beaune jouit d’un climat tempéré semi-continental avec des écarts thermiques modérés et une belle exposition au levant. Les sols argilo-calcaires y favorisent la production de vins rouges remarquablement équilibrés, où la complexité aromatique rivalise avec la finesse de la trame tannique. La ville de Beaune, forte de son histoire millénaire, est aujourd’hui le symbole du raffinement et du savoir-faire bourguignons. Les Premiers Crus, comme Les Cent Vignes, reflètent une mosaïque de climats remarquables par leur singularité et leur capacité à révéler l’identité du Pinot Noir.

Pour magnifier ce Beaune Premier Cru, choisissez des mets raffinés aux saveurs douces et textures délicates. Un magret de canard rôti, une pintade aux champignons sauvages ou encore un filet mignon de veau relevé d’une sauce légère aux airelles seront des compagnons de choix. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou une terrine de gibier lui conviennent parfaitement. Pour les fromages, misez sur un époisses affiné ou un comté jeune.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe si possible, afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Ce Beaune Premier Cru 2018 offre dès à présent beaucoup de plaisir, mais sa structure lui permet aussi de vieillir harmonieusement quelques années en cave.